Cómo se hace el chorizo

chorizos01

Para hacer chorizos se necesita tripa del cerdo, picadillo, pimentón, sal, tijeras e hilo. Todo lo que tiene el chorizo viene del cerdo.

El picadillo se tiene que amasar bien y se mete en una duerna para mezclarlo con el pimentón y la sal. Luego se mete la tripa en una máquina que o tiene manivela, o tiene motor. Se la mete y metes el picadillo, giras la manivela y se va rellenando la tripa con el picadillo.

samartin01

Una vez rellenada del todo la tripa se quita de la maquina y se empiezan a separar los chorizos con el cordón y cortándolo con las tijeras. Si se rompe el chorizo cuando se esta haciendo en la maquina se tiene que volver a hacer, si no, se estropea.

Los chorizos, una vez que estén amarrados con el hilo se cuelgan en un palo en la cocina de leña para que se ahumen antes de poder comerlos.

chorizos02

 

, ,

No comments yet.

Deja un comentario